ARTE, CULTURA Y PLACER: A COCINAR!
‘Vocación’ es lo que ha llevado a Xtina adelante desde su tierna infancia hacia el descubrimiento de un mundo infinito y excitante: el Arte de la Cocina.
Nuestra Chef corporativa estudió diferentes abordajes que van desde la Repostería y Pastelería a la Alta Cocina en casi todos sus campos (salsas, pescado, parrilla, vegetales y frutos, pasta, etc.).
Aprendamos cómo procesar cada paso de nuestra comida favorita desde el comienzo hasta un plato exquisito lleno de sensaciones para el afortunado comensal.
¿Elegante, Sabroso, Económico y Fácil al mismo tiempo? ¡Ese es el estilo de Xtina! 😊
Bienvenidos a sus sugerencias artísticas, culturales y placenteras… Buon Appetito!
PIZZA ‘ALLA XTINA’ 🙂
LA MÁS SABROSA Y SALUDABLE PIZZA DEL MUNDO ( B Sr Dixit : )
Ser un buen ‘Pizzaiolo’ (pizzero) es tan difícil como ser un buen lo-que-sea en la vida: necesitamos por lo general talento, vocación, persistencia, curiosidad, ganas de crecer, creatividad, un toque de magia …y los mejores ingredientes posibles 😊
Xtina presenta aquí como apertura de sección una de sus creaciones más celebradas, una pizza que B Sr ha considerado siempre ‘la mejor de las mejores’, comparándola incluso con las de las trattorie top de Roma y con otros claros ejemplos de verdadera pizza artesanal.
Digamos que la modernidad está trayendo cosas tan extrañas como pizzas hechas por robots también, como las de ‘Pazzi’ en París, completamente hechas desde la masa por procesos automatizados en una sala aislada (visible desde el espacio del público) sin presencia de humanos, paso a paso hasta el producto finalizado.
En fin, volviendo a las pizzas ‘de verdad’ 😊, aquí va la receta!
PIZZA ALLA XTINA
INGREDIENTES PARA LA MASA:
400 gr de harina común*; 25 gr de levadura fresca de panadería u obrador; ½ vaso de agua tibia para disolver la levadura; una pizca de azúcar; sal.
*Harinas recomendadas: Caputo, Molino Dallagiovanna, De Cecco (‘grano tenero 00’ p. ej., o escoger de entre sus 40 variedades :), La Molisana (semola di grano duro per pizza), etc.
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
3 tomates; 3 dientes de ajo; aceite de oliva; sal; orégano; condimento Italia/ Ducros (tomate deshidratado, pimiento rojo, orégano, cebolla deshidratada, mejorana, pimienta negra, albahaca/ opcional).
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
250 gr de fetas de queso Gouda (o vuestro favorito); 200 gr de jamón cocido; olivas verdes (a discreción); orégano molido.
PREPARACIÓN DE LA MASA:
En un bol (puede ser el de la batidora con las aspas para amasar o, si es manual, con cuchara de madera) colocamos la harina con dos cucharaditas de sal.
En una taza disolvemos la levadura con agua tibia y una cucharadita de azúcar, reservamos en un lugar tibio durante 15’ hasta que fermente.
Pasado este tiempo la agregamos a la harina y será necesario incorporar más agua hasta que se forme una masa que se despegue de las manos.
Es conveniente al final del amasado agregar dos cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra.
Volcar esta preparación en forma de bollo sobre un molde de horno (36 x 36 cm aprox.) y dejar que leude 1 hora.
Cuando se expanda al doble de tamaño, estiramos con las manos (dedos y palmas) y dejamos un momento más (15-20 min) para que leude aún más.
Encendemos un horno moderado y colocamos debajo del todo una fuente con agua (para humidificación del proceso) y a media altura la fuente con la pizza.
Entonces, cocción suave (fuego moderado) durante media hora.
Sacamos del horno la pizza y agregamos la salsa de tomate (explicada en breve) a la masa.
Introducimos nuevamente la fuente en el horno durante 5’ más pero retirando antes la fuente del agua.
Subimos la temperatura a 180ºC aprox.
Pasado este tiempo, agregamos el queso pizzero (mozzarela o el de vuestra preferencia), jamón, olivas y orégano.
5 minutos más y…
¡Listo!
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Hervir 3 tomates frescos para poder quitarles la piel.
En una cacerola pequeña poner un vaso de agua a hervir con los tres dientes de ajo durante 10’, agregar los tomates ya triturados (a máquina o a mano con cuchillo o cualquier otro implemento específico) y la sal.
Cuando esté espesa apagamos el fuego, sazonamos on orégano, sal a gusto y tres cucharadas generosas de aceite de oliva.
EL CONSEJO DE XTINA:
Dar tiempo suficiente a cada fase de leudado de la masa para garantizar la mejor consistencia, textura y gusto. ¡Huir de las prisas si se quiere la mejor masa!
Y como la Chef ya está ocupada con la siguiente receta, os dejamos haciendo vuestro arte con esta ‘delicatesse’ sugerida para alegrar el paladar, deseándoos el mejor resultado posible, que seguramente llegará si se siguen las indicaciones de Xtina paso a paso (buéh, también está siempre latente ese margen de creatividad vuestra 😊).
¡Hasta la Próxima (Receta)!
Xtina & B (Sr)
LA CUISINE DE CHEF XTINA
UN MODO FÁCIL DE COCINAR DELICATESSEN SABROSAS Y SALUDABLES …PASO A PASO 🙂
Aprendiendo + siguiendo los consejos de los mejores Chefs (como Jordi Cruz o Carme Ruscalleda), Xtina trae a nuestro site su gusto original para comidas que serán siempre tan saludables como increíblemente sabrosas.
Su sección enseñará cómo obtener el mejor resultado en un modo fácil de seguir, dando además consejos para alternativas de resolución de cada plato, siempre adaptándolo al comensal más exigente.
Esta variedad es extensible al amplio abanico de tipos de comidas que ofrecerá, con especial énfasis en la Italiana y la Argentina + Catalana e Internacional, siempre adicionando consejos de contexto como p. ej. los mejores ingredientes disponibles en el mercado, o los vinos ideales para maridaje, etc.
Mmmmm …deseando ya el mágico momento de disfrutar con los 5 sentidos sus creaciones!
Pronto en Cartelera 😊…
Xtina & B (Sr)
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